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GB/T 34778-2017 抹茶

發(fā)布時(shí)間:2023-03-17 19:33人氣:

1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了抹茶的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于抹茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8304 茶 水分測(cè)定

      GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定

      GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

      GB/T 23193 茶葉中茶氨酸的測(cè)定 高效液相色譜法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)

      國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2009〕第123號(hào)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      抹茶 Matcha

      采用覆蓋栽培的茶樹(shù)鮮葉經(jīng)蒸汽(或熱風(fēng))殺青后、干燥制成的葉片為原料,經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品。

3.2

      覆蓋香 aroma of shaded tea

      茶樹(shù)經(jīng)遮陰覆蓋后加工制作成的抹茶產(chǎn)品所特有的鮮香細(xì)膩或有海苔香的特征香氣。

4 要求

4.1 基本要求

4.1.1 產(chǎn)品應(yīng)具有抹茶的品質(zhì)特征,不得含有非茶類(lèi)物質(zhì)。

4.1.2 無(wú)著色,無(wú)任何添加劑。

4.2 感官品質(zhì)

      感官品質(zhì)應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1 感官品質(zhì)

級(jí)別

外形

內(nèi)質(zhì)

色澤

顆粒

香氣

湯色

滋味

一級(jí)

鮮綠明亮

柔軟細(xì)膩均勻

覆蓋香顯著

濃綠

鮮純味濃

二級(jí)

翠綠明亮

細(xì)膩均勻

覆蓋香明顯

純正味濃

4.3 理化指標(biāo)

      理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

一級(jí)

二級(jí)

粒度(D60)      ≤

18μm

水分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%    ≤

6.0

總灰分(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%    ≤

8.0

茶氨酸總量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%   ≥

1.0

0.5

注:D60為樣品總量的60%。

4.4 衛(wèi)生指標(biāo)

4.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

4.4.2 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.5 凈含量

      應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

5 試驗(yàn)方法

5.1 感官品質(zhì)

      按附錄A規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.2 理化指標(biāo)

5.2.1 粒度按附錄B規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.2.2 水分按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3 總灰分按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4 茶氨酸總量按GB/T 23193的規(guī)定執(zhí)行。

5.3 衛(wèi)生指標(biāo)

5.3.1 污染物限量按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.3.2 農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.4 凈含量

      按JJF 1070規(guī)定的方法執(zhí)行。

6 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 取樣

      產(chǎn)品均以批為單位,同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝應(yīng)一致。

6.2 出廠檢驗(yàn)

6.2.1 產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn),經(jīng)檢驗(yàn)合格并附有合格證的產(chǎn)品方可出廠。

6.2.2 出廠檢驗(yàn)內(nèi)容為感官品質(zhì)、水分、凈含量。

6.3 型式檢驗(yàn)

6.3.1 有下列情況之一時(shí),應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn):

      a)合同規(guī)定或客戶(hù)要求時(shí);

      b)停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);

      c)國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

6.3.2 型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的全部項(xiàng)目。

6.4 判定規(guī)則

      按第4章要求的項(xiàng)目,任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。

6.5 復(fù)檢

      對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí),應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢,或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍抽樣,對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢,以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽

      標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定,標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定。

7.2 包裝

      包裝應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。

7.3 運(yùn)輸

      運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染;運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曬;裝卸時(shí)輕放輕卸,不得與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。

7.4 貯存

      貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、無(wú)毒的專(zhuān)用冷庫(kù)中,冷庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異味。

 

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