1 范圍
本標準規(guī)定了黃茶的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶樹［Camellia sinensis（L.）O.Kuntze］的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)攤青、殺青、揉捻（做形）、悶黃、干燥、精制或蒸壓成型的特定工藝制成的黃茶產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 30766 茶葉分類
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005］第75號令）
國家質(zhì)量檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［2009］第123號令）
3 術語和定義
GB/T 14487和GB/T 30766 界定的術語和定義適用于本文件。
4 產(chǎn)品分類
根據(jù)鮮葉原料和加工工藝的不同，產(chǎn)品分為芽型（單芽或一芽一葉初展）、芽葉型（一芽一葉、一芽二葉初展）、多葉型（一芽多葉和對夾葉）和緊壓型（采用上述原料經(jīng)蒸壓成型）四種。
5 要求
5.1 基本要求
應具有黃茶的色、香、味，不含有非茶類物質(zhì)和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
5.2 感官品質(zhì)
應符合表1的規(guī)定。
表1 感官品質(zhì)要求
種類 | 項目 | |||||||
外形 | 內(nèi)質(zhì) | |||||||
形狀 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
芽型 | 針形或雀舌形 | 勻齊 | 凈 | 嫩黃 | 清鮮 | 鮮醇回甘 | 杏黃明亮 | 肥嫩黃亮 |
芽葉型 | 條形或扁形或 蘭花形 | 較勻齊 | 凈 | 黃青 | 清高 | 醇厚回甘 | 黃明亮 | 柔嫩黃亮 |
多葉型 | 卷略松 | 尚勻 | 有莖梗 | 黃褐 | 純正、有 鍋巴香 | 醇和 | 深黃明亮 | 尚軟黃尚亮 有莖梗 |
緊壓型 | 規(guī)整 | 緊實 | - | 褐黃 | 醇正 | 醇和 | 深黃 | 尚勻 |
5.3 理化指標
應符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標
項目 | 指標 | |||
芽型 | 芽葉型 | 多葉型 | 緊壓型 | |
水分／（g／100g） ≤ | 6.5 | 7.0 | 9.0 | |
總灰分／（g／100g） ≤ | 7.0 | 7.5 | ||
碎茶和粉末（質(zhì)量分數(shù)）／％ ≤ | 2.0 | 3.0 | 6.0 | - |
水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）／％ ≥ | 32.0 | |||
5.4 衛(wèi)生指標
5.4.1 污染物限量指標應符合GB2762的規(guī)定。
5.4.2 農(nóng)藥殘留限量指標應符合GB2763的規(guī)定。
5.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6 試驗方法
6.1 感官品質(zhì)
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 理化指標
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 碎茶和粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 水浸出物按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3 衛(wèi)生指標
6.3.1 污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 凈含量
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗規(guī)則
7.1 取樣
7.1.1 取樣以“批”為單位，在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應一致。
7.1.2 取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2 檢驗
7.2.1 出廠檢驗
每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分和凈含量。
7.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a）如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；
b）出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；
c）停產(chǎn)1年及以上，恢復生產(chǎn)時；
d）國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。
7.3 判定規(guī)則
按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
7.4 復驗
對檢驗結(jié)果有爭議時，應對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結(jié)果為準。
8 標志、標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志、標簽
產(chǎn)品的標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718的規(guī)定和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局關于修改＜食品標識管理規(guī)定》的決定》的規(guī)定。
8.2 包裝
應符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防暴曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4 貯存
應符合GB/T 30375的規(guī)定。
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