1 范圍

      本文件規(guī)定了福鼎梔子花白茶的產品分類與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志標簽、包裝、運輸和貯存。

      本文件適用于福鼎梔子花白茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 14487 茶葉感官審評術語

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 22291 白茶

      GB/T 31751 緊壓白茶

      GB/T 32743 白茶加工技術規(guī)范

      GB/T 22292-2017 茉莉花茶標準

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 預包裝食品標簽通則

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      GB/T 30375 茶葉貯存

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號

      國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2009］第123號

3 術語和定義

      GB/T 14487 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1 福鼎梔子花白茶

      在福建省福鼎市行政轄區(qū)內的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用福鼎白茶為基本原料，加入適量福鼎梔子花通過拼和、窨制、揀剔或蒸壓、烘焙等特殊加工工藝制作而成，具有特定品質特征的福鼎梔子花白茶。

3.2 工藝流程

3.2.1窨制型福鼎梔子花白茶

      以福鼎白茶為基本原料，采用福鼎梔子鮮花窨制，通過茶花拌和、通花散熱、起花、揀剔、烘焙等特定工藝制成。

3.2.2 緊壓型福鼎梔子花白茶

      以福鼎白茶為基本原料，加入適量福鼎梔子花拼和，經窨制、分挑花和不挑花兩種，然后蒸壓、烘焙等特定工藝過程制成。

3.3 梔子花干

      梔子花鮮花經窨制茶葉后，花色轉黃、呈卷曲干花狀。

4 產品分類與實物標準樣

4.1 產品分類

      福鼎梔子花白茶根據(jù)福鼎白茶原料和制作工藝的區(qū)別分為：窨制型福鼎梔子花白茶和緊壓型福鼎梔子花白茶等兩種。

4.2 實物標準樣

      各產品等級均設置實物標準樣，為每級的最低標準，每3年換樣一次。實物標準樣制作規(guī)程按GB/T 18795的規(guī)定執(zhí)行。

5 要求

5.1 原料要求：

5.1.1 福鼎白茶按GB/T 22291的規(guī)定執(zhí)行；

5.1.2 福鼎黃梔子為茜草科梔子屬梔子［Gardenia jasminoides J．El1is］，產自福鼎行政區(qū)域內，地理標志范圍坐標為東經120°11＇00”～120° 25＇00”，北緯25° 09＇00”～27° 22＇00”。福鼎梔子花其特征，花開六瓣，潔白、有特定的梔子花香、香氣濃郁，開放度90％-100％，無變質，無雜質、無病蟲、無異味。雨天不采，露水未干不采。

5.2 基本要求

      品質正常，無異味、無異嗅、無劣變，不得含有任何添加劑。

5.3 符合感官指標

5.3.1 窨制型福鼎梔子花白茶各級感官指標應符合表1的要求。

5.3.2拼和型福鼎梔子花白茶各級感官指標應符合表2的要求。

表1 窨制型福鼎梔子花白茶感官指標

表2 緊壓型福鼎梔子花白茶感官指標

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