1 范圍
本文件規(guī)定了巴山青茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類與等級、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于達(dá)州市茶葉協(xié)會成員單位生產(chǎn)的巴山青茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定
GB/T 5009.57 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語
GB 23200.13 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜法
GB 23200.26 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉中9種有機(jī)雜環(huán)類農(nóng)藥殘留量的檢測方法
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
DB5117/T 48 巴山青茶栽培技術(shù)規(guī)程
DB5117/T 49 巴山青茶加工技術(shù)規(guī)程
原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》
3 術(shù)語和定義
GB/T 14487、DB5117/T 48、DB5117/T 49界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
雀舌 queshe
用單芽至一芽二葉初展的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、理條等工藝制成的扁形綠茶。
3.2
毛峰 maofeng
用一芽一葉初展至一芽三葉初展的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、整形提毫等工藝制成的直條形綠茶。
3.3
毛尖 maojian
用一芽一葉初展至一芽三葉的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、做形等工藝制成的卷曲形綠茶。
3.4
炒青 chaoqing
用一芽二、三葉或同等嫩度對夾葉的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成的綠茶。
4 產(chǎn)品分類與等級
4.1 產(chǎn)品分類
分為雀舌、毛峰、毛尖、炒青。
4.2 產(chǎn)品等級
4.2.1 雀舌
分為特級、一級、二級。
4.2.2 毛峰
分為特級、一級、二級。
4.2.3 毛尖
分為特級、一級、二級。
4.2.4 炒青
分為特級、一級、二級、三級。
5 要求
5.1 感官品質(zhì)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 巴山青茶感官指標(biāo)
品類  | 等級  | 外形  | 內(nèi)質(zhì)  | ||||||
條索  | 整碎  | 色澤  | 凈度  | 香氣  | 滋味  | 湯色  | 葉底  | ||
雀舌  | 特級  | 重實飽滿 扁平挺直  | 勻整  | 綠潤光滑  | 潔凈  | 鮮嫩高爽  | 鮮爽  | 嫩綠清澈  | 嫩綠肥厚  | 
表1 巴山青茶感官指標(biāo)(續(xù))
品類  | 等級  | 外形  | 內(nèi)質(zhì)  | ||||||
條索  | 整碎  | 色澤  | 凈度  | 香氣  | 滋味  | 湯色  | 葉底  | ||
雀舌  | 一級  | 扁平直  | 勻整  | 綠潤  | 潔凈  | 清高  | 鮮醇  | 黃綠明亮  | 黃綠明亮  | 
二級  | 扁平尚直  | 尚勻整  | 綠尚潤  | 潔凈  | 清香  | 醇厚  | 黃綠尚亮  | 黃綠尚亮  | |
毛峰  | 特級  | 緊直顯鋒苗 多毫  | 勻整  | 綠潤  | 潔凈  | 嫩香馥郁  | 鮮醇  | 嫩綠明亮  | 嫩綠明亮  | 
一級  | 緊直有鋒苗 帶毫  | 勻整  | 綠潤  | 潔凈  | 清高  | 濃醇  | 黃綠明亮  | 黃綠明亮  | |
二級  | 尚緊直  | 尚勻整  | 尚綠潤  | 潔凈  | 清香  | 醇厚  | 黃綠尚亮  | 黃綠尚亮  | |
毛尖  | 特級  | 細(xì)緊卷曲 多毫  | 勻整  | 綠潤  | 潔凈  | 嫩香濃郁  | 鮮醇  | 嫩綠明亮  | 嫩綠明亮  | 
一級  | 緊結(jié)卷曲 帶毫  | 勻整  | 綠潤  | 潔凈  | 清高  | 醇厚  | 黃綠明亮  | 黃綠明亮  | |
二級  | 尚緊卷  | 尚勻整  | 尚綠潤  | 潔凈  | 清香  | 醇和  | 黃綠尚亮  | 黃綠尚亮  | |
炒青  | 特級  | 緊結(jié)顯鋒苗 稍有嫩莖  | 勻整  | 綠潤  | 潔凈  | 清鮮  | 濃醇  | 清綠明亮  | 黃綠明亮  | 
一級  | 緊實有鋒苗 有嫩莖  | 勻整  | 綠尚潤  | 潔凈  | 清高  | 醇厚  | 黃綠明亮  | 黃綠明亮  | |
二級  | 緊實 顯嫩莖  | 尚勻整  | 尚綠潤  | 潔凈  | 清香  | 醇和  | 黃綠尚亮  | 黃綠尚亮  | |
三級  | 尚緊實 有嫩梗片  | 尚勻整  | 黃綠  | 潔凈  | 清純  | 平和  | 綠黃尚亮  | 黃綠尚亮 稍有攤張  | |
5.2 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
品類  | 指標(biāo)  | |||
水分/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))  | 總灰分/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))  | 水浸出物/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))  | 粉末/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))  | |
雀舌  | ≤6.5  | ≤6.5  | ≥37.0  | ≤0.5  | 
毛峰  | ≤6.5  | ≤6.5  | ≥37.0  | ≤1.0  | 
毛尖  | ≤6.5  | ≤6.5  | ≥37.0  | ≤1.0  | 
炒青  | ≤6.5  | ≤7.0  | ≥37.0  | ≤1.0  | 
5.3 衛(wèi)生指標(biāo)
5.3.1 污染物限量
以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容,如需看標(biāo)準(zhǔn)全文,請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。


          
          
          
          