1 范圍

      本文件規(guī)定了羅坑茶手工采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘時(shí)期、采摘技術(shù)、鮮葉盛裝器具和運(yùn)輸、鮮葉分級與驗(yàn)收、貯存等技術(shù)要求。

      本文件適用于韶關(guān)市曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)茶葉采摘的質(zhì)量要求。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 31748 茶鮮葉處理要求

3 術(shù)語和定義

      GB/T 31748界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      一芽二葉 one bud and two leaves

      指茶枝頂端剛生長出芽尖和兩片葉的部分。

3.2  

      一芽三葉 a bud three leaves

      指茶枝頂端剛生長出芽尖和三片葉的部分。

3.3 

      對夾葉 to clip leaves

      指茶枝頂芽生長停止的新梢靠近頂芽形似對生狀態(tài)的兩片葉。

4 采摘標(biāo)準(zhǔn)

      以采摘一芽二葉初展為主，少量一芽三葉初展和同等嫩度對夾二葉。

5 采摘時(shí)期

5.1 春茶采摘：在羅坑春季采摘在2～4月，開始期以茶樹蓬面有5％～10％新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開采。

5.2 夏秋茶采摘：在羅坑夏季采摘在6～9月，采摘時(shí)期以茶樹蓬面有10％新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開采。

6 采摘技術(shù)

6.1 留葉要求

      幼齡茶園（三齡前）茶樹以養(yǎng)為主，以打頂采或留二片真葉采。上半年少采多留，下半年多采少留，并按照采強(qiáng)養(yǎng)弱，采高留低，采中間養(yǎng)側(cè)邊的原則；成齡茶園以多采少留的原則，春夏茶留一片真葉采，秋茶留魚葉采。

6.2 采摘手法

      采用單個(gè)芽梢折采或提手采，忌用掐采和同時(shí)抓采多個(gè)芽葉，要求完整不損傷，防止芽葉出現(xiàn)傷痕。

7 鮮葉盛裝器具和運(yùn)輸

7.1 盛裝茶鮮葉的器具應(yīng)用潔凈衛(wèi)生，透氣良好的硬質(zhì)有網(wǎng)眼竹筐或塑料筐，禁用塑料袋、纖維編織袋、化肥袋、飼料袋等軟質(zhì)包裝材料。

7.2 運(yùn)輸工具（車輛）應(yīng)清潔、衛(wèi)生，并且有蓬頂?shù)仍O(shè)備，避免日曬雨淋。運(yùn)輸過程不得與有異味、有毒的物品混裝。

7.3 茶鮮葉盛裝、運(yùn)輸過程中，應(yīng)輕放、輕裝，禁止擠壓，減少機(jī)械損傷。

7.4 及時(shí)運(yùn)送，茶鮮葉采摘后要及時(shí)運(yùn)回茶葉加工廠，一般要在2-3小時(shí)內(nèi)運(yùn)回。夏天高溫天氣要求2小時(shí)內(nèi)運(yùn)回。

8 鮮葉分級與驗(yàn)收

8.1 鮮葉分級

      鮮葉評級是根據(jù)嫩度、勻度、凈度、鮮度和芽葉組成進(jìn)行評定鮮葉的等級，分級標(biāo)準(zhǔn)見表1

表1 羅坑茶鮮葉評級分級標(biāo)準(zhǔn)

8.2 鮮葉驗(yàn)收

8.2.1 鮮葉驗(yàn)收

      鮮葉送到后及時(shí)抽樣驗(yàn)收，根據(jù)鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)，對芽葉嫩度、勻度、凈度和鮮度4個(gè)因子評定等級，并稱重、記錄，對不符合采摘要求的，要及時(shí)提出指導(dǎo)性意見，以提高采摘質(zhì)量。

8.2.2 嫩度

      嫩度是鮮葉分級驗(yàn)收的主要依據(jù)。依芽葉的多少、大小、嫩梢與葉片數(shù)和開展程度以及葉質(zhì)的軟硬，葉色的深淺評定。

8.2.3 勻度

      同批鮮葉的物理下，理狀要求基本一致，即鮮葉老嫩、大小基本一致，露水葉與無表面水葉要分開。

8.2.4 凈度

      要求茶鮮葉不能夾混雜物。凡鮮葉中混有茶花、茶果、老葉、枯枝、枯葉及非茶類的蟲體、雜花雜草、沙石等物的均屬不凈，量少者應(yīng)適當(dāng)降級，量多者應(yīng)撿除干凈才給予驗(yàn)收。

8.2.5 鮮度

      要求茶鮮葉保證新鮮。鮮葉發(fā)熱紅變，有異味，不衛(wèi)生以及其他劣變的應(yīng)拒收，或視劣變程度降級評收。

9 鮮葉的處理

      按GB/T 31748的規(guī)定執(zhí)行。

10 鮮葉貯存

      經(jīng)驗(yàn)收的茶鮮葉，要及時(shí)攤放在萎凋槽上。應(yīng)把不同品種鮮葉，晴天葉與雨水葉，正常葉與劣變?nèi)~分開，并按等級分別攤放處理。

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