豬屠宰車間給水及熱水供應(yīng)設(shè)計(jì)要求如下：
1. 屠宰與分割車間生產(chǎn)用水應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 5749的要求。
2. 屠宰與分割車間的給水應(yīng)根據(jù)工藝及設(shè)備要求保證有足夠的水量、水壓。屠宰與分割車間每頭豬的生產(chǎn)用水量按（0.40～0.60）m3計(jì)算。水量小時(shí)變化系數(shù)為1.5～2.0。
3. 屠宰與分割車間根據(jù)生產(chǎn)工藝流程的需要，在用水位置應(yīng)分別設(shè)置冷、熱水管。清洗用熱水溫度不宜低于40℃，消毒用熱水溫度不應(yīng)低于82℃，消毒用熱水管出口處宜配備溫度指示計(jì)。
4. 屠宰與分割車間內(nèi)應(yīng)配備清洗墻裙與地面用的高壓沖洗設(shè)備和軟管，各軟管接口間距不宜大于25.00 m。
5. 屠宰與分割車間生產(chǎn)用熱水應(yīng)采用集中供給方式，消毒用82℃熱水可就近設(shè)置小型加熱裝置二次加熱。熱交換器進(jìn)水宜采用防結(jié)垢裝置。
6. 屠宰與分割車間內(nèi)洗手池應(yīng)根據(jù)《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》GB 12694及生產(chǎn)實(shí)際需要設(shè)置，洗手池水嘴應(yīng)采用自動(dòng)或非手動(dòng)式開關(guān)，并配備有冷熱水。
7. 急宰間及無害化處理間應(yīng)設(shè)有冷、熱水管及消毒用熱水管。
8. 屠宰與分割車間內(nèi)應(yīng)設(shè)計(jì)量設(shè)備并有可靠的節(jié)水、節(jié)能措施。
9. 屠宰車間待宰圈地面沖洗可采用城市雜用水或中水作為水源，其水質(zhì)必須達(dá)到國家《城市雜用水水質(zhì)》GB/T 18920標(biāo)準(zhǔn)。城市雜用水或中水管道應(yīng)有標(biāo)記，以免誤飲、誤用。
