豬屠宰車間致昏刺殺放血工藝設(shè)計(jì)要求如下：

1. Ⅰ、Ⅱ級(jí)屠宰車間致昏前的生豬應(yīng)設(shè)采耳號(hào)位置及追溯控制點(diǎn)。生豬在致昏前的輸送中應(yīng)避免受到強(qiáng)烈刺激。Ⅰ、Ⅱ級(jí)屠宰車間宜設(shè)雙通道趕豬，雙通道終端應(yīng)設(shè)有活動(dòng)門。Ⅱ、Ⅳ級(jí)屠宰車間可設(shè)單通道驅(qū)趕。

2. 使用自動(dòng)電致昏法和手工電致昏法致昏時(shí)，致昏的電壓、電流和操作時(shí)間應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生豬屠宰操作規(guī)程》GB/T 17236的規(guī)定。采用CO2致昏時(shí)的操作時(shí)間，可根據(jù)產(chǎn)量及CO2濃度確定。

3. 采用CO2致昏，車間內(nèi)致昏機(jī)位置設(shè)與致昏機(jī)相匹配的機(jī)坑。手工電致昏應(yīng)配備鹽水箱，其安裝位置應(yīng)方便操作人員浸潤(rùn)電擊器。

4. Ⅰ、Ⅱ級(jí)屠宰車間宜采用全自動(dòng)低壓高頻三點(diǎn)式致昏或CO2致昏。生豬致昏后應(yīng)設(shè)有接收裝置。Ⅲ、Ⅳ級(jí)屠宰車間豬的致昏應(yīng)采用手工電致昏在致昏欄內(nèi)進(jìn)行。

豬在致昏后應(yīng)提升到放血軌道上懸掛刺殺放血或采用放血輸送機(jī)或平躺機(jī)械輸送式刺殺放血。

5. 從致昏到刺殺放血的時(shí)間應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生豬屠宰操作規(guī)程》GB/T 17236的規(guī)定。

6. Ⅰ、Ⅱ級(jí)屠宰車間應(yīng)采用懸掛輸送機(jī)刺殺放血，并應(yīng)符合下列要求：

      （1）在放血線路上設(shè)置懸掛輸送機(jī)，其線速度應(yīng)按每分鐘刺殺頭數(shù)和掛豬間距的乘積來計(jì)算，且應(yīng)考慮掛空系數(shù)。掛豬間距取0.80 m。

      （2） 懸掛輸送機(jī)軌道面距地面的高度不應(yīng)小于3.50 m。

      （3） 從刺殺放血處到豬屠體浸燙（或剝皮）處，應(yīng)保證放血時(shí)間不少于5 min。

      Ⅲ、Ⅳ級(jí)屠宰車間的刺殺放血可在手推軌道上進(jìn)行。其放血軌道面距地面的高度和放血時(shí)間均應(yīng)符合本條Ⅰ、Ⅱ級(jí)屠宰車間的規(guī)定。

7. 采用懸掛輸送機(jī)時(shí)，放血槽長(zhǎng)度應(yīng)按豬屠體運(yùn)行時(shí)間不應(yīng)少于3min計(jì)算。

8. Ⅰ、Ⅱ級(jí)屠宰車間豬屠體進(jìn)入浸燙池（或預(yù)剝皮工序）前應(yīng)設(shè)有豬屠體洗刷裝置；Ⅱ級(jí)屠宰車間宜設(shè)有豬屠體洗刷裝置；Ⅳ級(jí)屠宰車間可設(shè)豬屠體水噴淋清洗裝置。洗刷用水的水溫冬季不宜低于40℃。