1 范圍
本文件規(guī)定了醬油綠色設計產(chǎn)品的評價要求，描述了生命周期評價報告編制方法、評價方法。
本文件適用于以非轉基因大豆、小麥粉為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的醬油的綠色設計產(chǎn)品評價。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 2589 綜合能耗計算通則
GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態(tài)污染物采樣方法
GB 17167 用能單位能源計量器具配備和管理通則
GB/T 18186 釀造醬油
GB 18599 一般工業(yè)固體廢物貯存和填埋污染控制標準
GB/T 19001 質量管理體系 要求
GB/T 23331 能源管理體系 要求及使用指南
GB/T 24001 環(huán)境管理體系 要求及使用指南
GB/T 24040 環(huán)境管理 生命周期評價 原則與框架
GB/T 24044 環(huán)境管理 生命周期評價 要求與指南
GB/T 32161 生態(tài)設計產(chǎn)品評價通則
GB/T 45001 職業(yè)健康安全管理體系 要求及使用指南
HJ 57 固定污染源廢氣 二氧化硫的測定 定電位電解法
HJ 535 水質 氨氮的測定 納氏試劑分光光度法
HJ 828 水質 化學需氧量的測定 重鉻酸鹽法
3 術語和定義
GB 20400、GB/T 24040、GB/T 24044、GB/T 32161、GB/T 18186 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
綠色設計 green-design
生態(tài)設計 eco- design
按照生命周期的理念，在產(chǎn)品設計開發(fā)階段系統(tǒng)考慮原材料選用、生產(chǎn)、銷售、使用、回收、處理 等各個環(huán)節(jié)對資源環(huán)境造成的影響，力求產(chǎn)品在生命周期中最大限度降低資源消耗、盡可能少用或不用 含有有毒有害物質的原材料，減少污染物產(chǎn)生和排放，從而實現(xiàn)環(huán)境保護的活動。
[來源：GB/T 32161－2015，3.2，有修改]
3.2
綠色設計產(chǎn)品 green-design product
生態(tài)設計產(chǎn)品 eco- design product
符合綠色設計（3.1）理念和評價要求的產(chǎn)品。
[來源：GB/T 32161－2015，3.3，有修改]
3.3
生命周期 life cycle
產(chǎn)品系統(tǒng)中前后銜接的一系列階段，從自然界或從自然資源中獲取原材料，直至最終處置。
[來源：GB/T 24040－2008，3.1]
4 評價要求
4.1 基本要求
4.1.1 生產(chǎn)企業(yè)近三年無重大安全和環(huán)境污染事故。企業(yè)在生產(chǎn)過程中應實施清潔生產(chǎn)審核，通過清 潔生產(chǎn)評估和驗收。
4.1.2 企業(yè)不應采用國家或有關部門明確淘汰或禁止的生產(chǎn)工藝與裝備。宜采用國家鼓勵的、符合國 家產(chǎn)業(yè)和技術政策發(fā)展方向的先進技術工藝。
4.1.3 生產(chǎn)企業(yè)污染物的濃度和排放量控制應達到國家和地方污染物排放相關要求。
4.1.4 一般固體廢棄物的貯存、處置場的建設、運行和污染監(jiān)管應符合 GB 18599 的相關規(guī)定。
4.1.5 原料及產(chǎn)品質量和安全應達到國家標準、行業(yè)標準的相關要求。
4.1.6 生產(chǎn)企業(yè)應按照 GB/T 19001、GB/T 24001 和 GB/T 45001 分別建立并運行質量管理體系、環(huán)境管理體系和職業(yè)健康安全管理體系；開展能耗、物耗考核并建立考核制度，或按照 GB/T 23331 建立并運行能源管理體系。
4.1.7 生產(chǎn)企業(yè)應按照 GB 17167 配備能源計量器具，并根據(jù)環(huán)保法律法規(guī)和標準要求配備污染物檢測和在線監(jiān)控設備。
4.2 評價指標要求
指標體系由一級指標和二級指標組成。一級指標包括資源屬性指標、能源屬性指標、環(huán)境屬性指標、品質屬性指標。
醬油產(chǎn)品評價指標要求見表 1。
表 1 醬油產(chǎn)品評價指標
一級指標 | 二級指標 | 單 位 | 基準值 | 判定依據(jù) | 所屬階段 |
資源屬性 | 單位產(chǎn)品大豆使用量 ≤ | t/t | 0.25 | 本指標指單位原發(fā)酵標準醬 油 （ 氨 基 酸 態(tài) 氮 為0.70 g/100mL）所消耗的大豆量依據(jù) A.1 計算 | 產(chǎn)品生產(chǎn) |
大豆 | — | 非轉基因大豆 | 提供相關證明材料（提供IP 認證證書） | 產(chǎn)品生產(chǎn) |
表 1（續(xù)）
一級指標 | 二級指標 | 單 位 | 基準值 | 判定依據(jù) | 所屬階段 |
資源屬性 | 單位產(chǎn)品取水量 ≤ | m3/t | 6.50 | 依據(jù)本文件附錄 A.2 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) |
中水回用率 ≥ | % | 15.0 | 依據(jù)本文件附錄 A.3 計算，并提供相關證明材料 |
產(chǎn)品生產(chǎn) | |
冷卻水重復利用率 ≥ |
% |
90.00 | 依據(jù)本文件附錄 A.4 計算，并提供相關證明材料 |
產(chǎn)品生產(chǎn) | |
產(chǎn)品包裝綜合損耗率 ≤ | % | 0.3 | 依據(jù)本文件附錄 A.5 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) | |
產(chǎn)品包裝的可循環(huán)材料占比≥ | % | 99 | 依據(jù)本文件附錄 A.6 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) | |
能源屬性 | 單位產(chǎn)品綜合能耗 ≤ | tce/t | 0.080 | 依據(jù) GB/T 2589 及本文件附錄 A.7 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) |
可再生能源利用率 ≥ | % | 5.00 | 依據(jù)本文件附錄 A.8 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) | |
環(huán)境屬性 | 單位產(chǎn)品廢氣煙塵排放量 ≤ |
g/t |
15.0 | 依據(jù) GB/T 16157 及本文件附錄 A.9 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) |
單位產(chǎn)品廢氣二氧化硫排放量 ≤ |
g/t |
10.00 | 依據(jù) HJ 57 及本文件附錄A.10 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) | |
單位產(chǎn)品壓榨污泥排放量 ≤ | kg/t | 10.0 | 依據(jù)本文件附錄 A.11 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) | |
單位產(chǎn)品氨氮（NH3-N）排放量 ≤ | kg/t | 0.030 | 依據(jù)HJ 535 及本文件附錄A.12 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) | |
單位產(chǎn)品廢水排放量 ≤ | m3/t | 5.00 | 依據(jù)本文件附錄 A.13 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) | |
單位產(chǎn)品CODCr 排放量（直排） ≤ | kg/t | 0.50 | 依據(jù)HJ 828 及本文件附錄A.14 計算，并提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) | |
品質屬性 | 發(fā)酵工藝 | — | 高鹽稀態(tài) | 提供相關證明材料 | 產(chǎn)品生產(chǎn) |
氨基酸生成率（發(fā)酵產(chǎn)出第一道醬油）≥ | % | 58 | 依據(jù)本文件附錄 A.15 計算 | 產(chǎn)品生產(chǎn) | |
安全及品質指標 | — | 全 項 符 合GB/T 18186質量等級： 二級或以上 | 依據(jù) GB/T 18186 進行判定，并提供相關檢測報告 | 產(chǎn)品生產(chǎn) |
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