1 范圍

      本文件規(guī)定了絞股藍(lán)茶的鮮葉原料要求、加工設(shè)施條件、加工方法、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存等技術(shù)要求。

      本文件適用于絞股藍(lán)茶的加工和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      B/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 32744 茶葉加工良好規(guī)范

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      絞股藍(lán)茶 Gynostemma pentaphyllum tea

      以葫蘆科絞股藍(lán)（Gynostermma pentaphyllun（Thumb.）Makino）葉為原料加工而成的茶飲產(chǎn)品。

4 鮮葉原料要求

4.1 品種選擇

      宜選擇甘味絞股藍(lán)優(yōu)良品種。

4.2 采收時(shí)間

      分別為6月底至7月上旬、9月下旬至10月上旬和12月上旬霜凍前3個(gè)時(shí)段。

4.3 采收要求

      采摘一定成熟度的壯葉，葉片距莖≤1.5 cm處進(jìn)行采摘，晴天露水干后，手工采摘嫩葉置簍中帶回。要求鮮葉完整、新鮮、無(wú)霉變、無(wú)黃葉、無(wú)病葉、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。

4.4 原材料處理

      及時(shí)清洗、攤晾、瀝干。清洗用水符合GB5749要求。

5 加工設(shè)施條件

      加工場(chǎng)所應(yīng)符合GB/T32744的相關(guān)規(guī)定。衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB 14881的相關(guān)規(guī)定。

6 加工方法

6.1 工藝流程

      工藝流程：殺青-攤涼-揉捻-攤晾、解塊-炒制-烘干。

6.2 殺青

      采用滾筒式殺青機(jī)殺青，滾筒溫度240℃～260℃時(shí)投葉，投葉要求均勻，殺青時(shí)間5min～6 min。殺青至絞股藍(lán)葉失水10％～15％為宜，葉片微收、柔軟即可。

6.3 攤涼

      殺青葉出鍋后，均勻平鋪攤晾 3min～5min。

6.4 揉捻

      用揉捻機(jī)揉捻30min，至絞股藍(lán)葉卷起呈一定茶葉形狀，不散開，手捏有溫潤(rùn)粘手感覺即可。

6.5 攤晾、解塊

      揉捻結(jié)束后，均勻平鋪攤晾30min，同時(shí)進(jìn)行解塊。

6.6 炒制

      將解塊的絞股藍(lán)葉放入炒干機(jī)進(jìn)行炒制，溫度設(shè)置270℃，炒至絞股藍(lán)葉片卷曲成條形、含水量為15％左右為宜。

6.7 烘干

      使用烘干機(jī)烘干，先在溫度60℃下烘干30min，取出放涼至室溫后，再在溫度65℃下烘干30min，含水量達(dá)8％～10％為宜。

7 標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存

7.1 標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽

7.1.1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定。

7.1.2 預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、生產(chǎn)日期、批號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、凈重等內(nèi)容。

7.1.3 標(biāo)簽要醒目、整齊，字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。

7.2 包裝

7.2.1 包裝前應(yīng)用平圓篩篩除下段原料，手工揀剔雜物。

7.2.2 預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、生產(chǎn)日期、批號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、凈重等內(nèi)容。

7.2.3 標(biāo)簽要醒目、整齊，字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。

7.2.4 包裝后檢查是否已充分密封。包裝袋包裝并裝箱成標(biāo)準(zhǔn)箱運(yùn)輸，或根據(jù)購(gòu)貨商的要求而定。

7.3 運(yùn)輸與貯存

7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味，無(wú)污染，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨，防曝曬，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味，易污染的物品混裝混運(yùn)。

7.3.2 產(chǎn)品應(yīng)分別存放，貯存于清潔干燥、陰涼、無(wú)異味的倉(cāng)庫(kù)中。保質(zhì)期：24個(gè)月。

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)正版。