1 范圍

      本文件規(guī)定了北川茶葉的術語和定義、分類和分級、產地環(huán)境要求、茶葉加工、質量要求、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存和記錄。

      本文件適用于北川茶葉的加工、檢驗、運輸和貯存。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測定

      GB/T 8310 茶 粗纖維測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 8312 茶 咖啡堿測定

      GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

      GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量的測定

      GB/T 8321（所有部分）農藥合理使用準則

      GB/T 9833.1 緊壓茶 第1部分：花磚茶

      GB 11767 茶樹種苗

      GB/T 14487 茶葉感官審評術語

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 15063 復合肥料

      GB/T 18877 有機無機復混肥料

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      NY 227 微生物肥料

      NY 410 根瘤菌肥料

      NY 411 固氮菌肥料

      NY 412 磷細菌肥料

      NY 413 硅酸鹽細菌肥料

     NY/T 456 茉莉花茶

      NY/T 525 有機肥料

      NY/T 5010無公害農產品 種植業(yè)產地環(huán)境條件

      NY/T 5018-2015 茶葉生產技術規(guī)程

      NY/T 5019 無公害食品 茶葉加工技術規(guī)程

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

3 術語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      北川茶葉 beichuan tea

      在本文件第4章規(guī)定的范圍內，選用按照附錄A規(guī)定的技術規(guī)范種植的茶葉鮮葉為原料，以規(guī)定的工藝生產的茶葉。

4 產地范圍

      北川茶葉的產地范圍為四川省北川羌族自治縣現轄行政區(qū)域，東經103°45＇02＂～104°43＇12＂，北緯31°33＇17＂～32°13＇17＂，東接江油市，南鄰安州區(qū)，西靠茂縣，北抵松潘縣、平武縣，見附錄B。

5 分類和分級

5.1 分類

      北川茶葉按制作工藝主要分為綠茶、紅茶、黑茶、花茶及白茶。

5.2 分級

      北川茶葉品質按鮮葉采摘標準和感官品質分為：特種（限綠茶和花茶）、高特、特級、一級。

6 產地環(huán)境要求

6.1 地理條件

      北川羌族自治縣全境多山，峰巒起伏，溝壑縱橫，地勢西北高，東南低，最高點海拔4769m，最低點海拔540m。

6.2 氣候條件

      北川羌族自治縣屬于四川盆地亞熱帶濕潤季風氣候，熱量條件屬中亞熱帶，具有冬暖夏涼、無霜期長、降水充沛、夏季易澇、秋有綿雨、直射日照少等氣候特點，年平均氣溫為15.7℃，年平均無霜期286天，年平均降雨量1230.5mm，年平均相對濕度為76％RH，年平均日照時數867.1h。

6.3 土壤條件

      北川茶葉產地的土壤質地以礫石土為主，次為壤土、粘土，粗骨性很強，土壤pH值在4.5～6.5之間。

7 茶葉加工要求

7.1 工藝流程

7.1.1 綠茶

      攤青→殺青→初揉捻（或理條）→殺二青→復揉捻（或做形）→烘干（炒干）→篩選→拼配→包裝。

7.1.2 紅茶

      萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥→整理→拼配→包裝。

7.1.3 黑茶

      攤青→殺青→揉捻→殺二青→揉捻→渥堆→烘干（炒干）→整理→拼配→包裝（或壓制）。

7.1.4 花茶

      茶用鮮花→養(yǎng)花（攤堆）→篩花→茶花

      茶 坯→復  火→攤晾→拌合 →初窖→復窖→起花→拼配→定量→裝箱入庫。

7.1.5 白茶

      萎凋→干燥→揀剔→整理→拼配→包裝。

7.2 加工過程衛(wèi)生要求

      應符合GB 14881的要求。

7.3 加工場所和加工設備要求

      應符合NY/T 5019的要求。

8 質量要求

8.1 感官品質

8.1.1 色澤正常，無劣質、無異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何人工及化學合成物質。

8.1.2 綠茶的感官品質應符合表1的要求。

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