1 范圍

      本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品北川苔子茶的術語和定義、保護范圍、分類、產(chǎn)地環(huán)境要求、加工工藝、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。

      本文件適用于由原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009年第107號公告批準保護的地理標志產(chǎn)品北川苔子茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測定

      GB/T 8310 茶 粗纖維測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 8312 茶 咖啡堿測定

      GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

      GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量的測定

      GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

      GB 11767 茶樹樹苗

      GB/T 14456.3 綠茶 第3部分：中小葉種綠茶

      GB/T 14487 茶葉感官審評術語

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 15063 復合肥料

      GB/T 17924 地理標志產(chǎn)品 標準通用要求

      GB/T 18877 有機無機復混肥料

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      NY 227 微生物肥料

      NY 410 根瘤菌肥料

      NY 411 固氮菌肥料

      NY 412 磷細菌肥料

      NY 413 硅酸鹽細菌肥料

      NY/T 525 有機肥料

      NY/T 5010無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

      NY/T 5018 茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程

      NY/T 5019 無公害食品 茶葉加工技術規(guī)程

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

3 術語和定義

      GB/T 14487、GB/T 14456.3、GB/T 17924界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      北川苔子茶 beichuan taizi tea

      在本文件第4章規(guī)定保護范圍內(nèi)，選用按照附錄A規(guī)定的技術種植的茶樹的幼嫩芽葉，按規(guī)定的工藝生產(chǎn)的綠茶。

4 保護范圍

      北川苔子茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009年第107號公告批準的保護范圍，即四川省北川羌族自治縣曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通泉鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鎮(zhèn)、桂溪鎮(zhèn)、都貫鄉(xiāng)、禹里鎮(zhèn)、白坭鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄B。

5 分類

      北川苔子茶按制作工藝主要分為扁形茶和卷曲形茶。

6 產(chǎn)地環(huán)境

6.1 地理氣候條件

      北川苔子茶的生長區(qū)域，為海拔650m至1500m區(qū)域，屬于四川盆地亞熱帶濕潤季風氣候，具有氣候溫和、四季分明、雨量充沛等氣候特點，年平均氣溫為15.6℃，年平均無霜期286天，年平均降雨量1287.5mm，年平均日照時數(shù)902.2h。

6.2 土壤條件

      保護區(qū)范圍的土壤質(zhì)地以礫石土為主，次為壤土、粘土，粗骨性很強，土壤pH值在4.5～6.5之間。黃壤土土層厚度不低于50cm，在0cm～50cm土層的有機質(zhì)含量≥1.5％；砂質(zhì)壤土厚度不低于30cm，在0cm～30cm土層的有機質(zhì)含量≥1.5％。

7 加工工藝

7.1 工藝流程

7.1.1 扁形茶

      扁形茶工藝流程：攤放→殺青→理條→提香→篩選→包裝。

7.1.2 卷曲形茶

7.1.2.1 卷曲形茶工藝流程：攤放→殺青→捻揉→烘干→炒干提香→篩選→包裝。

7.1.2.2 烘干時最初溫度在110℃～130℃，時間約4min～7min，而后降低鍋溫至80℃左右進行低溫慢烘至茶葉含水量10％左右，然后把溫度提高到120℃～130℃進行炒干提香，至手捏茶葉能成粉末即可。

7.2 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求

      應符合GB 14881的要求。

7.3 加工場所和加工設備

      應符合NY/T 5019的要求。

8 質(zhì)量要求

8.1 感官品質(zhì)

8.1.1 色澤正常，無劣質(zhì)、無異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何人工及化學合成物質(zhì)。

8.1.2 感官品質(zhì)應符合表1的要求。

表1 感官品質(zhì)要求

8.2 理化指標

      理化指標應符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標

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