1 范圍
本標準適用于生馬乳，不適用于即食生馬乳。
2 術語和定義
2.1 生馬乳
從符合國家有關要求的健康馬匹乳房中擠出的無任何成分改變和添加的常乳，產駒后十五天內的乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生馬乳。
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項目 | 要 求 | 檢驗方法 |
色澤 | 呈乳白色。 | 取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光線下觀察其色澤和組織狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗其滋味。 |
滋味、氣味 | 具有馬乳固有的香味，無異味。 | |
組織狀態(tài) | 呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見的雜質或異物。 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標
項 目 | 指標 | 檢驗方法 |
相對密度／（20℃／4℃） ≥ | 1.030 | GB 5009.2 |
蛋白質／（g／100g） ≥ | 1.6 | GB 5009.5 |
脂肪／（g／100g） ≥ | 0.65 | GB 5009.6 |
乳糖／（g／100g） ≥ | 6.0 | GB 5413.5 |
非脂乳固體／（g／100g）≥ | 7.8 | GB 5413.39 |
雜質度／（mg／kg） ≤ | 1.0 | GB 5413.30 |
酸度／（°T） ≤ | 18 | GB 5009.239 |
3.3 污染物限量
污染物限量應符合GB 2762中乳及乳制品的規(guī)定。
3.4 真菌毒素限量
真菌毒素限量應符合GB 2761中乳及乳制品的規(guī)定。
3.5 微生物限量
微生物限量應符合表3的規(guī)定。
表3 微生物限量
項 目 | 限量［CFU／g／（mL）］ | 檢驗方法 |
菌落總數(shù) ≤ | 1x106 | GB 4789.2 |
3.6 農藥殘留限量和獸藥殘留限量
3.6.1 農藥殘留限量應符合GB 2763及國家有關規(guī)定和公告。
3.6.2 獸藥殘留限量應符合國家有關規(guī)定和公告。
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