1 范圍

      本標準規(guī)定了優(yōu)級生乳的術語和定義、技術要求、檢驗規(guī)則、貯存和運輸。

      本標準適用于優(yōu)質超高溫滅菌乳使用的優(yōu)級生牛乳。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

      GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定

      GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

      GB 5009.6 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定

      GB 19301 食品安全國家標準 生乳

      GB 31650 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量

      NY/T 800 生鮮牛乳中體細胞的測定方法

3 術語和定義

      下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      優(yōu)級生乳 excellent raw milk

      從健康奶畜擠下的經(jīng)過或不經(jīng)過過濾和冷卻，但未經(jīng)過升溫操作、凈化和其他處理的，且符合本標準規(guī)定要求的常乳。

3.2

      貯奶單元 raw milk storage unin

      貯存生乳的容器，包括牧場貯奶罐或乳品廠生乳運輸車。

4 技術要求

4.1 感官要求

      應符合 GB 19301 的規(guī)定。

4.2 脂肪、蛋白質、菌落總數(shù)和體細胞要求

      應符合表 1 的規(guī)定。

表 1 生乳脂肪、蛋白質、菌落總數(shù)和體細胞要求

      其它理化指標應符合 GB 19301 的規(guī)定。

4.3 污染物限量

      應符合 GB 2762 的規(guī)定。

4.4 真菌毒素限量

      應符合 GB 2761 的規(guī)定。

4.5 農藥殘留限量和獸藥殘留限量

4.5.1 農藥殘留限量應符合 GB 2763 的規(guī)定。

4.5.2 獸藥殘留限量應符合 GB 31650 的規(guī)定。

5 檢驗規(guī)則

5.1 組批

      以裝載在同一貯奶單元中的產(chǎn)品為同一組批。

5.2 抽樣方式

      在貯奶單元攪拌均勻后，分別從上部、中部、底部等量隨機抽取或在奶槽車出料時 前、中、后等量抽取，混合后分成兩份，密封包裝，加貼封條后交由檢測單位進行檢測。

5.3 判定規(guī)則

      脂肪、蛋白質、菌落總數(shù)、體細胞數(shù)均達到本標準規(guī)定的指標，且其它指標在標準規(guī)定的范圍內，判定為優(yōu)級生乳。

6 貯存和運輸

6.1 溫度

6.1.1 生乳擠出后，應在 2 h 內降溫至 0℃～4℃。

6.1.2 運輸過程中生乳溫度應控制在 0℃～6℃。

6.2 時限

      從擠奶結束到加工，應不超過36 h。

6.3 清洗

6.3.1 貯奶罐每次使用后應進行清洗和消毒。

6.3.2 奶槽車每次運輸結束，應進行清洗和消毒。

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