1 范圍

      本文件規(guī)定了生牛乳的運(yùn)輸容器的材質(zhì)、清洗與消毒，運(yùn)輸作業(yè)及運(yùn)輸隨行文件的要求。

      本文件適用于生牛乳運(yùn)輸。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 13879-2015 貯奶罐

      GB 4806.9 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品

      GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      NY/T 2362-2013 生乳貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范

3 術(shù)語和定義

      本文件沒有需要界定的術(shù)語及定義。

4 運(yùn)輸容器的材質(zhì)

4.1 運(yùn)輸生牛乳應(yīng)使用專用容器，不得使用非生牛乳罐車和容器運(yùn)輸。

4.2 運(yùn)輸容器罐體為雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，內(nèi)壁與外壁之間為保溫層，內(nèi)膽、隔板材質(zhì)符合 GB 4806.9（所有部分）的規(guī)定，外膽材質(zhì)為雙層聚苯板，頂部平臺材質(zhì)為防滑板。

4.3 運(yùn)輸容器的技術(shù)性能、主要零部件技術(shù)要求按照 GB/T 13879-2015 中 5 技術(shù)要求的規(guī)定執(zhí)行。

4.4 運(yùn)輸車輛及運(yùn)輸容器罐其他條件應(yīng)符合 NY/T 2362-2013 中 4 貯運(yùn)工具要求。

5 運(yùn)輸容器的清洗與消毒

5.1 建立科學(xué)合理的原位清洗（Clean in Place，CIP 清洗）流程與清洗計劃，運(yùn)輸容器的清洗參見附錄 A。

5.2 運(yùn)輸容器罐清洗應(yīng)遵循“從內(nèi)到外，關(guān)鍵部位手工清洗”的原則，不易清洗的部位以及運(yùn)輸容器外部由人工進(jìn)行手工清洗。

5.3 運(yùn)輸容器清洗時，應(yīng)選擇經(jīng)國家批準(zhǔn)，對人、奶牛和環(huán)境安全沒有危害，對牛奶無污染的清洗劑，使用清洗水和水蒸氣應(yīng)符合GB 5749的所有要求。

5.4 清洗后應(yīng)驗(yàn)證清洗效果，所排出水 pH 值為中性、不渾濁，無可見奶垢、異物及異常氣味，即為清洗合格。清洗合格后留存確認(rèn)單據(jù)。

5.5 清洗合格后對車輛進(jìn)奶口、出奶口及清洗口施打鉛封。

5.6 清洗后廢水應(yīng)連接至水處理系統(tǒng)進(jìn)行無害化處理，且排放符合國務(wù)院 2008 年 第 87 號令《中華人民共和國水污染防治法》(2017 年修正本)中要求。

6 生牛乳運(yùn)輸作業(yè)

6.1 裝車作業(yè)

6.1.1 裝車作業(yè)前核驗(yàn)清洗鉛封，檢查運(yùn)輸容器罐體內(nèi)、外部衛(wèi)生情況。

6.1.2 裝車作業(yè)前對奶溫進(jìn)行監(jiān)控，裝車前奶溫應(yīng)控制在 0 ℃～4 ℃，極寒溫度下奶溫應(yīng)控制在2 ℃～3 ℃。

6.1.3 裝車作業(yè)前應(yīng)對奶樣進(jìn)行留樣封存，在 0 ℃～4 ℃條件下保存 24 h，以備產(chǎn)品質(zhì)量追溯。

6.1.4 運(yùn)輸車駛?cè)胙b奶區(qū)立即開始裝奶，做到“車到即裝”、“裝完就走”，減少等待時間。

6.1.5 裝車作業(yè)時使用 100 目～120 目干凈、無破損的食品級尼龍過濾網(wǎng)布進(jìn)行過濾，每次使用后對尼龍過濾網(wǎng)布進(jìn)行清洗、消毒。

6.1.6 裝車作業(yè)過程留存影像記錄，確保過程可追溯。

6.1.7 裝車作業(yè)結(jié)束后施打鉛封，鉛封具有唯一性，按照“一罐口一鉛封”原則施打。鉛封要求松緊適宜，防止斷裂。

6.1.8 裝車作業(yè)結(jié)束后，按照規(guī)定填寫交接單。

6.2 運(yùn)輸作業(yè)

6.2.1 運(yùn)輸車輛應(yīng)安裝車載定位監(jiān)控系統(tǒng)，記錄行駛路線。

6.2.2 生牛乳運(yùn)輸應(yīng)符合 NY/T 2362 中、農(nóng)業(yè)部辦公廳 2008 年第 68 號公告《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（試行）》中的內(nèi)容。

6.3 卸車作業(yè)

6.3.1 收購方應(yīng)對生牛乳交接單進(jìn)行核對，并對罐口、出奶口鉛封進(jìn)行驗(yàn)證。

6.3.2 收購方應(yīng)核驗(yàn)運(yùn)輸車輛行駛軌跡，運(yùn)輸時間應(yīng)在 36 h 內(nèi)，運(yùn)輸過程中生牛乳奶溫應(yīng)控制在0 ℃～6 ℃。

6.3.3 卸車作業(yè)后，按照本文件 5.1 條款執(zhí)行，留存記錄。

7 生牛乳運(yùn)輸?shù)碾S行文件

7.1 運(yùn)輸車輛應(yīng)具備生牛乳準(zhǔn)運(yùn)證、司機(jī)健康證、道路運(yùn)輸許可證（貨物專用運(yùn)輸）、罐體材質(zhì)鑒定報告等有效營運(yùn)資質(zhì)證件，且符合當(dāng)?shù)嘏欧帕凯h(huán)保要求。

7.2 運(yùn)輸車輛應(yīng)隨車攜帶生牛乳準(zhǔn)運(yùn)證明和生牛乳交接單，準(zhǔn)運(yùn)證明和交接單式樣符合內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門制定要求。生牛乳交接單應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部 2008 年 第 15 號令《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》中第三十條、第三十一條要求。

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