1 范圍
GB/T 14456的本部分規(guī)定了綠茶的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本部分適用于以茶樹 Camellia sinensis（Linnaeus.）O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制成的綠茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志（GB/T 191-2008，ISO 780：1997，MOD）
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302茶 取樣（GB/T 8302-2013．ISO 1839：1980，NEQ）
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含最測定（GB/T 8303-2013,1SO 1572：1980，MOD)
GB/T 8304 茶 水分測定（GB/T 8304-2013，ISO 1573：1980，MOD）
GB/T 8305 茶 水浸出物測定（GB/T 8305 2013，ISO 9768：1994，MOD）
GB/T 8306 茶 總灰分測定（GB/T 8306-2013，ISO 1575：1987，MOD）
GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定（GB/T 8307 2013，ISO 1576：1988，MOD）
GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分測定（GB/T 8308-2013，ISO 1577：1987，MOD）
GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測定（GB/T 8309-2013,1SO 1578：1987，MOD）
GB/T 8310 茶 粗纖維測定（GB/T 8310-2013，ISO 15598：1999，MOD）
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法（GB/T 8313-2008，ISO 14502-1/2：2005,MOD)
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2009］第123號
3 產(chǎn)品分類
綠茶產(chǎn)品根據(jù)加工工藝的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
4 要求
4.1 感官要求
4.1.1 各品名、規(guī)格、等級的產(chǎn)品應(yīng)符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.2 品質(zhì)正常，無異味、無異嗅、無劣變。
4.1.3 不得含有非茶類夾雜物，不著色、無任何添加劑。
4.2 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 理化項(xiàng)目和指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | |||
炒青綠茶 | 烘青綠茶 | 蒸青綠茶 | 曬青綠茶 | |
水分（質(zhì)最分?jǐn)?shù)）／％ ≤ | 7.0 | 9.0 | ||
總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≤ | 7.5 | |||
粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≤ | 1.0 | |||
水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≥ | 34.0 | |||
粗纖維（質(zhì)最分?jǐn)?shù)）／％ ≤ | 16.0 | |||
酸不溶性灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≤ | 1.0 | |||
水溶性灰分，占總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≥ | 45.0 | |||
水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)）（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ | ≥1.0;≤3.0a | |||
茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≥ | 11.0 | |||
兒茶素（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≥ | 7.0 | |||
注：茶多酚、兒茶素、水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維為參考指標(biāo)。 | ||||
a當(dāng)以每100g磨碎樣品的毫克當(dāng)量表示水溶灰分堿度時(shí)，其限量為：最小值17.8；最大值53.6。 | ||||
4.3 衛(wèi)生指標(biāo)
4.3.1 污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。
4.3.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。
4.4 凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
5 試驗(yàn)方法
5.1 感官品質(zhì)
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
5.2 理化指標(biāo)
5.2.1 試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.2 水分按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.3 總灰分按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.4 粉末按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.5 水浸出物按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.6 水溶性灰分按GB/T 8307的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.7 水溶性灰分堿度按GB/T 8309的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.8 酸不溶性灰分按GB/T 8308的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.9 粗纖維按GB/T 8310的規(guī)定執(zhí)行。
5.2.10 茶多酚和兒茶素按GB/T 8313的規(guī)定執(zhí)行。
5.3 衛(wèi)生指標(biāo)
5.3.1 污染物限量檢驗(yàn)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.2 農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。
5.4 凈含量
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗(yàn)規(guī)則
6.1 取樣
6.1.1 取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。
6.1.2 取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 檢驗(yàn)
6.2.1 出廠檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。
6.2.2 型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第4章要求中的全部項(xiàng)目（參考指標(biāo)除外），檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a）如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；
b）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；
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