1 范圍
本文件規(guī)定了開(kāi)化龍頂茶沖泡的術(shù)語(yǔ)和定義、沖泡條件、沖泡方法與流程及沖泡參數(shù)。
本文件適用于開(kāi)化龍頂茶（單芽、一芽一葉）的沖泡。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 4806.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品
GB 4806.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 19298 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水
GH/T 1276 開(kāi)化龍頂茶
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GH/T 1276界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
營(yíng)銷(xiāo)型沖泡方法 brewing method for marketing
為適應(yīng)茶品推介營(yíng)銷(xiāo)的需要，事茶者快速、簡(jiǎn)潔、科學(xué)地讓品茗者充分感知茶的色、香、味、韻、型等品質(zhì)特征的一種沖泡方法。
3.2
生活型沖泡方法 brewing method for daily life
日常生活中，事茶者根據(jù)不同品飲對(duì)象、不同品飲需求，選擇適宜的器具，簡(jiǎn)潔、科學(xué)地呈現(xiàn)茶的香氣、滋味的一種沖泡方法。
4 沖泡條件
4.1 泡茶用水
應(yīng)符合GB 19298的規(guī)定，或符合GB 8537規(guī)定的天然礦泉水。
4.2 沖泡用具
應(yīng)符合GB 4806.4或GB 4806.5的規(guī)定。不同沖泡方式用具清單見(jiàn)附錄A。
5 沖泡方法與流程
5.1 沖泡方法
分為營(yíng)銷(xiāo)型沖泡方法和生活型沖泡方法兩種。
5.2 沖泡流程
5.2.1 營(yíng)銷(xiāo)型：備具一置茶一注水一靜置1分鐘-取出濾杯一奉茶一品茗一續(xù)水。
5.2.2 生活型：備具一溫具一置茶一注水一出湯一分湯一品茗一續(xù)水。
6 沖泡參數(shù)
6.1 營(yíng)銷(xiāo)型沖泡方法
沖泡用具以同心透明玻璃杯為宜。沖泡參數(shù)見(jiàn)表1。
表1 營(yíng)銷(xiāo)型沖泡方法的沖泡參數(shù)
品名 | 器具 | 注水量 (mL) | 投茶量 (g) | 水溫 (℃) | 沖泡步驟 |
開(kāi)化龍頂茶 （單芽、一芽一葉） | 250mL 同心透明玻璃杯 | 200 | 3.0 | 70 | 沖泡60s，取出濾杯，即可飲用； 續(xù)水沖泡時(shí)間為40s，續(xù)泡風(fēng)味基本保持，續(xù)水不超過(guò)2次。 |
注：均采用下投法沖泡，沖泡時(shí)間不含沖水和出湯的時(shí)間。 | |||||
6.2 生活型沖泡方法
沖泡用具開(kāi)化龍頂茶（單芽）以白瓷蓋碗為宜、開(kāi)化龍頂茶（一芽一葉）以白瓷壺為宜。沖泡參數(shù)見(jiàn)表2。
表2 生活型沖泡方法的沖泡參數(shù)
品名 | 器具 | 注水量 (mL) | 投茶量 （g） | 水溫 （℃） | 沖泡時(shí)間 | ||
第一泡 （s） | 第二泡 （s） | 第三泡 （s） | |||||
開(kāi)化龍頂茶 （單芽） | 白瓷蓋碗 | 120 | 3.0 | 90 | 30 | 30 | 90 |
開(kāi)化龍頂茶 (芽一葉) | 白瓷壺 | 150 | 70 | 50 | 30 | 50 | |
注：均采用下投法沖泡，沖泡時(shí)間不含沖水和出湯的時(shí)間。 | |||||||
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