1 范圍
本文件規(guī)定了崇義高山茶 綠茶的產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品分類、產(chǎn)品分級、種植及生產(chǎn)加工、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸及貯存。
本文件適用于崇義縣種植生產(chǎn)的符合本標(biāo)準(zhǔn)3.1要求的綠茶產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 4806.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品
GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定
GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定
GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語
GB 23200.13 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜法
GB/T 23204 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉 貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
NY/T 393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則
NY/T 394 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則
NY/T 853 茶葉產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》
3 術(shù)語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
崇義高山茶 綠茶
以江西省贛州市崇義縣區(qū)域內(nèi)的高山茶園種植的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻（理條）、干燥（初干、足干）制成的綠茶。
4 產(chǎn)地環(huán)境
海拔600m以上，土層深厚，土質(zhì)肥沃土壤PH值4.5～5.5之間。茶園環(huán)境空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量和土壤質(zhì)量符合NY/T 853的要求。
5 產(chǎn)品分類
崇義高山茶 綠茶分為：炒青綠茶、烘青綠茶。
6 產(chǎn)品分級
按照感官要求分為吉品、精品、特級、一級、二級。
7 種植及生產(chǎn)加工
7.1 農(nóng)業(yè)投入品應(yīng)遵守NY/T 393、NY/T 394的規(guī)定，衛(wèi)生、質(zhì)量控制應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。
7.2 生產(chǎn)加工流程為：鮮葉-攤青-殺青-揉捻（理條）-初干-足干。
8 質(zhì)量要求
8.1 鮮葉
8.1.1 鮮葉品質(zhì)正常，無異味、無異嗅、無劣變、不著色、無污染。
8.1.2 鮮葉中不得摻有非茶類夾雜物，無任何添加劑。
8.1.3 應(yīng)對每個等級產(chǎn)品使用的鮮葉嫩度進(jìn)行檢驗，嫩度和檢驗方法見附錄A。
8.2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
級別 | 要 求 | 檢驗方法 | |||||||
外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 湯色 | 香氣 | 滋味 | 葉底 | ||
吉品 | 肥嫩緊結(jié)、顯鋒苗，有直條形，條稍彎形，卷曲形，顯毫 | 炒青為綠光潤，烘 青為綠油潤 | 勻整 | 潔凈 | 嫩黃綠明 亮 | 炒青為 清高持 久，烘青為嫩香 | 濃厚鮮醇 爽，回甘 | 肥嫩勻、綠明亮 | GB/T 23776 |
精品 | 肥壯緊結(jié)、有鋒苗，有直條形，條稍彎形，卷曲形，略顯毫 | 綠潤 | 較勻 整 | 尚凈 | 炒青為黃綠亮，烘青為黃綠尚明亮 | 炒青為 清高，烘青為清香 | 炒青為濃厚鮮爽，回甘，烘青為濃醇爽 | 炒青為肥厚，黃綠亮，炒青為勻嫩、綠明亮 | |
特級 | 尚緊結(jié)，條稍彎形，卷曲形稍 | 綠尚潤 | 尚勻 整 | 有嫩 梗 | 黃綠尚明亮 | 炒青為 純正，烘青為尚清香 | 炒青為濃尚醇，烘青為尚濃爽 | 炒青為厚實尚勻、黃綠尚亮，烘青為嫩尚勻綠亮 | |
一級 | 稍粗松，條略卷， | 綠黃稍雜 | 欠勻 整 | 凈稍 帶筋 梗 | 黃綠 | 平正 | 炒青為濃帶粗澀，烘青為尚醇和 | 炒青為欠勻、綠黃，烘青為稍有攤張、黃綠 | |
二級 | 粗松，卷曲形 | 黃，稍枯 | 欠勻 整 | 多梗 | 黃、稍暗 | 粗 | 粗淡 | 較粗、老黃、稍暗 | |
8.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定，其他指標(biāo)應(yīng)符合GB/T 14456.3的要求。
表2 理化指標(biāo)
項 目 | 指 標(biāo) | 檢驗方法 | ||
吉品～精品 | 特級～二級 | |||
水分/（%） ≤ | 6.5 | GB 5009.3 | ||
總灰分/（%） ≤ | 7.0 | GB 5009.4 | ||
粉末/（%） ≤ | 1.0 | GB/T 8311 | ||
水浸出物/（%） ≥ | 36.0 | 34.0 | GB/T 8305 | |
8.4 污染物殘留限量與農(nóng)藥殘留限量
應(yīng)符合表3要求，其他指標(biāo)應(yīng)分別符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。
表3 污染物殘留限量與農(nóng)藥殘留限量要求
項目 | 指標(biāo) | 檢驗方法 |
鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ | 3.5 | GB 5009.12 |
滴滴涕（mg/1000g） | ≤0.05 | GB/T 23204 |
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 (mg/1000g) | ≤3.0 | GB/T 23204 |
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（mg/1000g） | ≤0.5 | GB/T 23204 |
甲胺磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 5009.103 |
滅多威（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB 23200.13 |
氰戊菊酯和S-氰戊菊酯（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.02） | GB/T 23204 |
三氯殺螨醇（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 23204 |
乙酰甲胺磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 5009.103 |
水胺硫磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 23204 |
硫丹（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.03） | GB/T 23204 |
殺螟硫磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 23204 |
8.5 凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法測定。
9 檢驗規(guī)則
9.1 組批
同一次投料、同一班次、同一等級的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。
9.2 抽樣
按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
9.3 檢驗分類
9.3.1 出廠檢驗
9.3.1.1 每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。
9.3.1.2 出廠檢驗項目為感官、水分、粉末、凈含量。
9.3.2 型式檢驗
9.3.2.1 型式檢驗為本標(biāo)準(zhǔn)的全項目檢驗。
9.3.2.2 正常情況為每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時也應(yīng)進(jìn)行：
以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。
