1 范圍
本文件規(guī)定了嶗山金螺產(chǎn)品倉儲(chǔ)的要求、管理、保質(zhì)措施、試驗(yàn)方法。
本文件適用于嶗山風(fēng)景區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的嶗山金螺。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定
GB/T 8302 茶取樣
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
SB/T 10514 食品用脫氧劑
DB3702/T 295-2019 嶗山金螺
3 要求
3.1 入庫產(chǎn)品
3.1.1 應(yīng)具有嶗山金螺產(chǎn)品正常的色、香、味、形，不得混有非茶類物質(zhì)，無異味，無霉變。
3.1.2 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
3.1.3 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。
3.1.4 感官品質(zhì)、理化指標(biāo)應(yīng)符合DB3702/T 295-2019的規(guī)定。
3.2 庫房
3.2.1 倉庫遠(yuǎn)離污染源，周邊環(huán)境衛(wèi)生，無異味。倉庫便于貨物進(jìn)出。
3.2.2 嶗山金螺要有專用庫房，不與其他茶類混放，禁止與其他食品、酒類、包裝盒等混放。
3.2.3 地面應(yīng)硬化，有良好的避光、防潮、封閉功能，有防火、防鼠、防蟲、防塵設(shè)施。
3.2.4 倉儲(chǔ)設(shè)施應(yīng)牢固。
3.3 包裝材料和脫氧劑
3.3.1 食品接觸用塑料材料應(yīng)符合GB 4806.7的要求。
3.3.2 食品接觸用紙和紙板材料應(yīng)符合GB 4806.8的要求。
3.3.3 食品用脫氧劑應(yīng)符合SB/T 10514的要求。
4 管理
4.1 入庫
4.1.1 茶葉應(yīng)及時(shí)包裝入庫。
4.1.2 入庫的茶葉應(yīng)有相應(yīng)的記錄（種類、等級(jí)、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等）和標(biāo)識(shí)。
4.1.3 入庫的茶葉應(yīng)分類、分區(qū)存放，防止相互串味。
4.1.4 入庫的包裝應(yīng)牢固、完整、防潮、無破損、無污染、無異味。
4.2 堆碼
4.2.1 堆碼應(yīng)以安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約面積和防火為原則?？筛鶕?jù)不同的包裝材料和包裝形式選擇不同的堆碼形式。
4.2.2 貨垛應(yīng)分等級(jí)、分批次進(jìn)行堆放，不得靠柱，距墻不少于300mm。
4.2.3 堆碼應(yīng)有相應(yīng)的墊垛，墊垛高度應(yīng)不低于150mm，墊垛材料干燥，無異味。
4.2.4 翻堆，定時(shí)翻堆，順序按從上到下，從里到外，每半年一次。
4.3 庫檢
4.3.1 項(xiàng)目
4.3.1.1 貨垛的底層和表面水分含量變化情況。
4.3.1.2 包裝件是否有霉味、串味、污染及其他感官質(zhì)量問題。
4.3.1.3 嶗山金螺茶堆里層有無發(fā)熱現(xiàn)象。
4.3.1.4 倉庫內(nèi)的溫度、相對(duì)濕度、通風(fēng)情況。
4.3.1.5 溫濕度感應(yīng)器校正。
4.3.2 檢查周期
4.3.2.1 每月應(yīng)檢查1次，高溫、多雨季節(jié)應(yīng)不少于2次，并做好記錄。
4.3.2.2 雨季倉庫門隨時(shí)關(guān)閉，并抽濕或用生石灰、干木炭等除濕劑吸潮，雨季過后抽檢，并做好干燥措施。
4.4 衛(wèi)生管理
4.4.1 應(yīng)保持庫房?jī)?nèi)的整潔，庫房?jī)?nèi)不得存放其他物品。
4.4.2 倉儲(chǔ)場(chǎng)所、設(shè)施及周邊要定期打掃，必要時(shí)采用物理方法消毒。
4.5 安全防范
4.5.1 應(yīng)有防火、防盜措施，確保安全。
4.5.2 貨物電梯每半年檢修一次。
4.6 入庫人員
4.6.1 入庫人員禁止吸煙，身體不得有刺激性氣味如香水、紅花油、風(fēng)油精等。
4.6.2 倉庫管理人員應(yīng)知曉茶葉茶葉貯藏中生化物質(zhì)變化及其影響因素，了解本標(biāo)準(zhǔn)的要求。
5 保質(zhì)措施
5.1 包裝
5.1.1 嶗山金螺包裝應(yīng)選用氣密性良好且符合衛(wèi)生要求的塑料袋或復(fù)合塑料袋。
5.1.2 嶗山金螺包裝應(yīng)選用透氣且符合衛(wèi)生要求的材料。
5.2 溫度、濕度、氧氣控制
5.2.1 溫度
庫房?jī)?nèi)應(yīng)有溫度計(jì)或自動(dòng)設(shè)備顯示庫內(nèi)溫度。存放嶗山金螺用常溫倉庫，高溫時(shí)段開窗通風(fēng)。
5.2.2 濕度
庫房?jī)?nèi)應(yīng)有除濕措施，應(yīng)有濕度計(jì)或自動(dòng)設(shè)備顯示庫內(nèi)濕度。庫房?jī)?nèi)相對(duì)濕度在50％以下。
5.2.3 氧氣
貯存嶗山金螺應(yīng)保持庫內(nèi)空氣流通。
6 試驗(yàn)方法
6.1 茶葉取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 庫房溫度、濕度采用溫度計(jì)、濕度計(jì)直接讀取，或從光電自動(dòng)控制設(shè)備上讀取。
6.3 茶葉感官品質(zhì)按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 茶葉的含水量按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。
6.5 茶葉的污染物按GB/T 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.6 茶葉的農(nóng)藥殘留按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
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