1 范圍
本文件規(guī)定了羅坑茶的包裝、運輸、驗收、貯存、銷售場所和環(huán)境、追溯和召回、衛(wèi)生管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理、售后服務(wù)和顧客回訪。
本文件適用于“羅坑茶”生產(chǎn)者及生產(chǎn)者的自營店、連鎖店或委托他方的經(jīng)銷者。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 17242 投訴處理指南
GB/T 18760 消費品售后服務(wù)方法與要求
GB/T 30375 茶葉貯存
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 羅坑茶Luokeng tea
羅坑茶是由原料產(chǎn)自廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)羅坑鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)的茶樹加工而成的茶葉產(chǎn)品,有著悠久的歷史淵源,亦是韶關(guān)地區(qū)極具特色的地方茶葉之一。
4 包裝
包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)標準和茶葉產(chǎn)品的特點,能夠保持茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量。采用現(xiàn)代包裝方法和器具可較好保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的包裝方法;包裝袋應(yīng)當(dāng)有清晰標簽,不易脫落或者損壞;標示內(nèi)容包括品名、基地、批號、規(guī)格、產(chǎn)地、數(shù)量或重量、采收日期、包裝日期、保質(zhì)期、追溯標志、企業(yè)名稱等信息。
5 運輸
執(zhí)行出廠放行制度,對每批產(chǎn)品進行質(zhì)量評價,審核生產(chǎn)、檢驗等相關(guān)記錄;由質(zhì)量管理負責(zé)人簽名批準放行,確保每批羅坑茶生產(chǎn)、檢驗符合標準和技術(shù)規(guī)程要求。應(yīng)當(dāng)按照技術(shù)規(guī)程裝卸、運輸;防止發(fā)生混淆、污染、異物混入、包裝破損、雨雪淋濕等。
6 驗收
6.1 經(jīng)銷者應(yīng)依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)進行驗收,驗收的方式有查驗合格證明文件、進行檢驗等,驗收后應(yīng)留存證明材料。
6.2 經(jīng)銷者應(yīng)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批次)、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者的名稱、地址及聯(lián)系方式等信息。記錄應(yīng)真實,并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月以后。
6.3 產(chǎn)品驗收合格后方可入庫,不符合驗收要求的產(chǎn)品不得接收,并單獨存放,做好標記并盡快通知供貨者。
7 貯存
應(yīng)符合GB/T 30375的要求。
8 銷售的場所和設(shè)施
8.1 應(yīng)具有與銷售 產(chǎn)品規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所。銷售場所應(yīng)布局合理,食品與非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置,防止交叉污染。
8.2 應(yīng)具有與銷售產(chǎn)品規(guī)模相適應(yīng)的銷售設(shè)施和設(shè)備。
8.3 銷售貯存場所應(yīng)保持完好、環(huán)境整潔,與有毒、有害污染源有效分隔;地面應(yīng)做到硬化,平坦防滑并易于清潔、消毒,有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水;應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置,保持空氣清新無異味;避免日光直接照射;貯存的物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離。
8.4 應(yīng)遵循先進先出的原則,定期檢查庫存,對超過保質(zhì)期的產(chǎn)品應(yīng)及時從銷售場所清除,不得銷售。
8.5 應(yīng)記錄入庫、出庫時間和貯存溫度及其變化。
9 追溯和召回
9.1 生產(chǎn)者應(yīng)建立茶葉產(chǎn)品追溯制度,對銷售的茶葉產(chǎn)品做到可追溯,當(dāng)發(fā)生質(zhì)量事故時,應(yīng)按照《食品召回管理辦法》的要求做好召回工作,避免或減輕危害。
9.2 當(dāng)發(fā)現(xiàn)銷售的茶葉產(chǎn)品不符合要求時,應(yīng)立即停止銷售,并及時通知相關(guān)生產(chǎn)者,記錄停止銷售和通知情況。
9.3 當(dāng)茶葉產(chǎn)品出現(xiàn)包裝破損、霉變等質(zhì)量問題時,銷售者應(yīng)查找各環(huán)節(jié)記錄、分析問題原因并及時改進,防止將存在質(zhì)量問題的茶葉產(chǎn)品銷售。
10 衛(wèi)生管理
10.1 銷售者應(yīng)根據(jù)茶葉產(chǎn)品的特點以及銷售過程的衛(wèi)生要求,建立對保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度,確保有效實施并定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
10.2 銷售者應(yīng)制定針對銷售環(huán)境、銷售人員、設(shè)備及設(shè)施的衛(wèi)生監(jiān)控制度,確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果,定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
10.3 銷售人員應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定對人員健康的要求,進入銷售場所應(yīng)保持個人衛(wèi)生和衣帽整潔,防止污染食品。
10.4 使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品后,再次從事接觸茶葉產(chǎn)品銷售相關(guān)的活動前,應(yīng)洗手消毒。
10.5 在銷售過程中,不應(yīng)飲食、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。
11 培訓(xùn)
銷售者應(yīng)建立相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度,根據(jù)銷售崗位的實際需要,對從業(yè)人員進行相關(guān)法律法規(guī)、茶葉產(chǎn)品系列標準的知識培訓(xùn),提高銷售人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),增強食品安全的責(zé)任和意識,提高相應(yīng)的知識水平,做好培訓(xùn)工作記錄。
12 管理制度和人員
12.1 銷售者應(yīng)配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員,并建立保障食品安全的管理制度
12.2 食品安全管理制度應(yīng)與經(jīng)營規(guī)模、設(shè)備設(shè)施和食品的種類特性相適應(yīng),應(yīng)根據(jù)銷售實際和實施經(jīng)驗不斷完善食品安全管理制度。
12.3 銷售人員應(yīng)熟悉茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量要求和食用方法。
12.4 管理人員應(yīng)具有必備的知識、技能和經(jīng)驗,了解顧客的需求,能夠判斷潛在的質(zhì)量風(fēng)險,采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施,及時處理顧客抱怨,加強售后服務(wù)管理。
13 記錄和文件管理
13.1 應(yīng)對銷售過程中采購、驗收、貯存、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實、清晰、易于識別和檢索,確保所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。
13.2 應(yīng)如實記錄發(fā)生召回的茶葉產(chǎn)品的名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量,召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。
13.3 鼓勵銷售者采用先進技術(shù)手段(如電子計算機信息系統(tǒng)),進行記錄和文件管理。
14 售后服務(wù)和顧客回訪
茶葉產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者應(yīng)做好售后服務(wù)和顧客回訪工作,售后服務(wù)及投訴處理按GB/T 18760和GB/T 17242規(guī)定執(zhí)行。
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